[x] ปิดหน้าต่างนี้
Powered by KMOBECMAXSITE 1.2.1
    


วิชาการ
เรื่อง : การทำปลาร้าทรงเครื่อง
บทความ



ภาพปลาร้าทรงเครื่อง

 

 

 

 


- ตะไคร้ 3 ต้น
- กระชาย 8 ราก (เขาเรียกยังงัยคะกระชายเนี่ย)
- พริกอ่อนๆตามชอบ
- ใบมะกรูด
- มะเขือ (ตามแต่จะหาได้ บางคนใช้มะเขือยาว)
- หน่อไม้หวาน เอามาหั่นแล้วต้มสักครั้งจะดีค่ะ หรือยอดมะพร้าว
- ถั่วฝ้กยาว ถั่วพู หรือถั่วแขก ได้ทั้งนั้น ข้าวโพดอ่อนก็ได้ค่ะ
- มะพร้าวกล่องเล็กสัก 1 1/2 กล่อง
- ปลาร้า (นางเอกของเรื่องค่ะ)

วิธีทำ

1 หั่นมะเขือแช่น้ำอย่าลืมใส่เกลือลงไปด้วยเดี๋ยวมะเขือจะดำ ผักทุกอย่างล้างแล้วหั่นพักไว้

2. หั่นข่าเป็นแว่นบางๆแช่น้ำ ตะใคร้หั่นฝอยเท่าที่จะทำได้พักไว้

3 คราวนี้เอาหม้อตั้งบนเตาใส่กระทิ 1 กล่องลงไปเอย่าลืมคนกระทิไปด้วย เติมน้ำสัก 1 1/2 ถ้วย และปลาร้า ต้มลงไปด้วยกันพอเดือดได้กลิ่น ก็เอาขึ้นมากรอง เอาแต่น้ำลงหม้อไว้ตามเดิม

4. คราวนี้ใส่ข่า และตะไคร้ กระชาย ทดลองชิมน้ำแกงดูหน่อยก็ได้ ว่าจืดเค็มอย่างไร แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน ควรให้รสจัดไว้ก่อน เพราะเราต้องใส่ผักอีก ถ้าอ่อนเค็มจะเติมน้ำปลาร้าก็ได้ พอเดือดอีกครั้งใส่ปลา ปิดฝาเลยค่ะ ไม่ต้องคน ดูว่าปลาสุกแล้ว ใส่หน่อไม้ คนเบาๆ ตามด้วยมะเขือ น้ำแกงเดือดอยู่นะคะ ระวังมะเขือจะดำ พอมะเขือเริ่มสุก ใส่ผักอย่างอื่นตามเลยค่ะ สุดท้ายตัดพริกอ่อนเป็นท่อนๆใส่ลง ฉีกใบมะกรูดตามลงไป

5. ปิดท้ายด้วยเติมมะพร้าวอีกครึ่งกล่องที่เตรียมไว้เดือดอีกครั้งยกลงได้ค่ะ

ผักแต่ละชนิดไม่ต้องซื้อมากค่ะ เลือกอย่างละนิดพอ เพราะหลายๆอย่างผสมกันแล้ว ได้หม้อใหญ่เลยค่ะ ทำตอนเช้า แล้วทานตอนเย็นจะอร่อยมากขึ้นอีก


 



ผู้เขียน : นายสมทรัพย์ อินทร์พันธ์
หน่วยงาน : ร.ร.บ้านหนองบัวน้อย
จันทร์ ที่ 19 เดือน กรกฏาคม พ.ศ.2553
เข้าชม : 1007
Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.


วิชาการ 5 อันดับล่าสุด

      องค์ความรู้เกี่ยวกับเอกสารวิทยานิพนธ์ ม.ราชภัฏนครราชสีมา 23 / เม.ย. / 2554
      ทุเรียนเนื้อแดง จาก จากป่าบอร์เนียว Red Durian from Borneo 25 / ธ.ค. / 2553
      ประโยชน์ใบเตย 3 / ต.ค. / 2553
      ปฏิวัติตนเอง 28 / ก.ย. / 2553
      เทคโนโลยี 3G คืออะไร 20 / ก.ย. / 2553


เชิญร่วมแลกเปลี่ยนเรียนรู้ โดยสมัครเป็นสมาชิกของศูนย์จัดการความรู้
สิทธิของสมาชิก สามารถบันทึกขุมความรู้ แลกเปลี่ยนเรียนรู้ และดาวน์โหลดได้
คลิกที่นี่สมัครสมาชิก